Sécurité sanitaire des aliments

Notre approche

Des aliments sûrs et nutritifs sont la raison d’être de notre travail, et un certificat ouvre la porte à des marchés qui paient mieux. Nous travaillons sur deux niveaux à la fois : l’entreprise, et le système qui l’entoure.

Chaque entreprise suit un parcours en trois volets : nous évaluons ses systèmes de sécurité sanitaire et de fonctionnement au regard de ce qu’exigent son marché et les régulateurs, et lui remettons une feuille de route ; nous apportons un appui technique individuel pendant que l’équipe réalise les changements prioritaires, y compris sur l’aménagement, l’équipement et le financement ; et nous formons et accompagnons l’équipe pour qu’elle fasse vivre ses propres systèmes.

Nous n’accordons pas de subventions. Les entreprises engagent leur propre temps et leur propre argent, et c’est pourquoi les changements durent.

Nos objectifs 2030

Ce sont des objectifs pour 2030, pas des résultats.

Ce que nous faisons

Nous réalisons des audits d’écarts par rapport à la norme dont une entreprise a besoin, comme les normes nationales, HACCP ou FSSC 22000. Nous formons le personnel à l’hygiène, à la documentation, à la traçabilité et aux actions correctives, et préparons les entreprises aux inspections et à la certification. Nous conseillons aussi sur l’aménagement des usines et les unités de transformation partagées.

Au-delà des entreprises individuelles, nous travaillons avec des partenaires sur les politiques de sécurité sanitaire des aliments et l’harmonisation des inspections, sur des études auprès des consommateurs qui montrent ce que la sécurité sanitaire vaut pour les acheteurs, et sur des campagnes comme la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments.

Où nous l’avons fait

• Malawi, IMAGRI : voir notre présentation du programme, de la politique nationale à l’usine.
• Burkina Faso : un transformateur de mangue séchée a obtenu la certification HACCP après des audits échoués, et Fonioforce a formé des transformateurs de fonio à la sécurité sanitaire des aliments pour le marché local.
• Érythrée : tests du lait et procédures d’hygiène dans les centres de collecte.