Rendre la sécurité sanitaire des aliments accessible aux entreprises alimentaires du Malawi

Le défi

Les transformateurs malawites qui veulent vendre aux supermarchés, aux institutions et aux acheteurs à l’export doivent respecter des normes de sécurité sanitaire rédigées en langage technique. La plupart sont de petites entreprises sans spécialiste de la sécurité sanitaire, avec un accès limité aux installations pilotes et une connexion internet irrégulière pour se former en ligne.

Les consommateurs font aussi partie de l’équation. Notre étude sur les attitudes des consommateurs face à la sécurité sanitaire des aliments a montré que les acheteurs jugent la sécurité sanitaire à ce qu’ils voient, font passer le prix en premier et font confiance aux vendeurs qu’ils connaissent. Cela oriente ce que les entreprises doivent changer et ce que le public doit entendre.

Ce que nous avons fait

• Création de l’Enterprise Food Safety Academy, qui traduit la norme malawite MS 21 et les principes du Codex en étapes concrètes qu’une petite usine peut suivre.
• Formation pratique des dirigeants et du personnel, audit de chaque usine au regard de la norme, et coaching sur les écarts les plus importants pour chaque entreprise.
• Test de formats en présentiel, en ligne et mixtes, pour que les entreprises mal connectées puissent aussi participer.
• Lancement d’un coaching thématique pour le piment, l’arachide et le miel, où les mêmes problèmes de sécurité sanitaire reviennent sans cesse.
• Ouverture d’une Clinique de sécurité sanitaire où les entreprises reçoivent une aide pratique sur des problèmes précis.
• Étude sur les attitudes des consommateurs face à la sécurité sanitaire des aliments, puis diffusion des résultats au grand public par une campagne nationale à la radio.
• Lancement de la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments avec le ministère de la Santé.
• Identification d’installations partagées et d’unités pilotes, dont SMEDI et des universités, pour les entreprises qui entrent sur les marchés formels.

Résultats

• 21 entreprises alimentaires formées.
• 15 entreprises ont suivi des audits d’écarts structurés et un coaching, et disposent de plans d’amélioration fondés sur des données.
• 20 entreprises de la cohorte 1 ont commencé en mai 2026 des parcours personnalisés de sécurité sanitaire des aliments, première phase du programme d’appui aux entreprises IMAGRI que nous avons conçu.
• La sécurité sanitaire des aliments est à l’ordre du jour public : une campagne nationale à la radio et un lancement de la Journée mondiale de la sécurité sanitaire des aliments avec le ministère de la Santé.
• La Clinique de sécurité sanitaire a été testée sur le terrain lors de la tournée Légumineuses d’août 2026 à Chikwawa.